さつまいもとは ｛さつまいも・鹿児島県・天ぷら｝
紅アズマ現在の主要品種の一つで特に関東地方で人気があります。
皮が華やかな紅色で、中身が黄色。
甘味が強く、ホクホクとしていて繊維質が少ない。
最近の市場の要求に総て合致しています。
細長いものが多く、長さは１５ｃｍ程度。
高系１４号紅アズマと並ぶ主要品種でずんぐりとしています。
皮は赤褐色です。
甘味が強く繊維質が少ない。
７月から出回ります。
１９４５年に高知県で育成。
鳴門金時などの枝変わりも多い。
紅赤ー金時とも呼ばれる美味で有名な在来種。
皮は華やかな紅色で中身は生の時は白っぽいのですが加熱によって華やかな黄色になります。
１８９８年に埼玉県川越市で山田いちさんという方が発見したという話で、川越の特産です。
粉質ですが適度に粘りもあるので、キントンに最適です。
また火がとおるのが早いので天ぷらにもむいています。
黄金センガン皮は淡い茶褐色で中身はごく薄い黄色です。
鹿児島などで栽培されていて、でんぷん採取用や焼酎の原料にもされますが食味もいいです。
紫唐芋ー沖縄、種子島の特産で皮は淡い茶褐色。
皮が華やかな紅色で、中身が黄色。
甘味が強く、ホクホクとしていて繊維質が少ない。
最近の市場の要求に総て合致しています。
細長いものが多く、長さは１５ｃｍ程度。
高系１４号紅アズマと並ぶ主要品種でずんぐりとしています。
皮は赤褐色です。
甘味が強く繊維質が少ない。
７月から出回ります。
１９４５年に高知県で育成。
鳴門金時などの枝変わりも多い。
紅赤ー金時とも呼ばれる美味で有名な在来種。
皮は華やかな紅色で中身は生の時は白っぽいのですが加熱によって華やかな黄色になります。
１８９８年に埼玉県川越市で山田いちさんという方が発見したという話で、川越の特産です。
粉質ですが適度に粘りもあるので、キントンに最適です。
また火がとおるのが早いので天ぷらにもむいています。
黄金センガン皮は淡い茶褐色で中身はごく薄い黄色です。
鹿児島などで栽培されていて、でんぷん採取用や焼酎の原料にもされますが食味もいいです。
紫唐芋ー沖縄、種子島の特産で皮は淡い茶褐色。
update:2010年04月08日
